Frantoio di famiglia · Sabina, Lazio

N. 01 · 2025/26

Olio extravergine della Sabina, per chi lo porta in tavola altrove.

Coltiviamo e frangiamo le nostre olive tra i colli a nord di Roma. Vendiamo a importatori, distributori e ristoranti: schede tecniche per ogni lotto, campioni prima dell'ordine, pallet preparati come servono a voi.

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12 ore: al massimo tra la raccolta e la frangitura
6 oli: tre monocultivar, due blend e l'olio nuovo
IT · EN: schede tecniche ed etichette in due lingue

Ulivi secolari dai tronchi contorti in un oliveto, nella luce bassa del tardo pomeriggio — L'oliveto di famiglia a fine giornata, durante la raccolta.Sabina, RI

Catalogo per professionisti

Sei oli, una scheda per ognuno.

Niente listino in pagina: i prezzi dipendono da quantità, formato e destinazione e li mandiamo su richiesta. Qui trovate tutto il resto, cultivar per cultivar.

Scheda tecnica · Monocultivar

Carboncella

La varietà più antica della Sabina, dalle olive piccole e scure. Equilibrato, il più versatile in cucina.

Cultivar: Carboncella
Raccolta: Prima metà di ottobre, a mano e con agevolatori
Frangitura: Entro 12 ore, estrazione a freddo in due fasi
Note: Carciofo, mandorla fresca, erba appena tagliata
Formati disponibili: 250 ml
500 ml
750 ml
3 l

Acidità

0,18%

limite di legge 0,8%

Polifenoli totali

520

mg/kg

Perossidi

6,2

meq O₂/kg · limite di legge 20

Profilo sensoriale

Fruttato6 / 10
Amaro5 / 10
Piccante5 / 10

Abbinamenti

Zuppe di legumi
Pesce al forno
Verdure grigliate
Formaggi freschi

Dall'oliva alla bottiglia

Il frantoio è a duecento metri dall'oliveto.

La qualità di un extravergine si decide nelle ore tra la pianta e la gramola. Per questo raccogliamo poco alla volta e frangiamo nello stesso giorno, nel nostro frantoio.

Un ramo d'ulivo dalle foglie sottili su un fondo chiaro verde salvia

Si raccoglie al mattino, si frange al pomeriggio. La sera l'olio nuovo è già in silos.

Raccolta all'invaiatura
Quando l'oliva passa dal verde al viola: è il momento in cui ha più profumi e polifenoli. Raccogliamo a mano e con gli agevolatori, in cassette forate.
Frangitura in giornata
Defogliazione, lavaggio, frangitura e gramolatura a temperatura controllata, sotto i 27 °C. Estrazione in due fasi, senza aggiunta d'acqua.
Riposo sotto azoto
L'olio decanta in silos d'acciaio con l'aria sostituita dall'azoto, al buio e al fresco, finché non lo imbottigliamo.
Imbottigliato su ordine
Imbottigliamo quando arriva l'ordine, non prima: la data di imbottigliamento sull'etichetta è sempre recente.

Strumento per la logistica

Quanti pallet vi servono?

Scegliete formato e quantità: il calcolo arrotonda al cartone pieno e allo strato, come lo prepariamo in magazzino. Il peso è indicativo e comprende cartoni e pallet.

Magazzino con scaffalature alte e cartoni su pallet

Il vostro carico

2 pallet

l'ultimo pallet ha 2 strati su 5

Pezzi: 1200 bottiglie
Cartoni: 100
Litri d'olio: 600 l
Peso lordo indicativo: 1140 kg
Altezza del pallet pieno: 165 cm

Circa 11 pallet EPAL entrano in un container da 20 piedi, in un solo strato.

Per chi lavora con noi

Tre modi di comprare il nostro olio.

Importatori
Pallet completi o misti, documenti di trasporto e analisi di lotto in inglese, etichette con la lingua del vostro mercato su richiesta.
- Pallet EPAL o industriale
- Resa franco frantoio o consegnata
- Analisi di lotto allegate
Distributori e gastronomie
Cartoni misti da 6 o 12 pezzi, materiali per lo scaffale e schede da dare ai vostri clienti.
- Cartoni misti
- Schede e foto per il vostro catalogo
- Riassortimento in Italia in pochi giorni
Ristoranti e hotel
Latte da 3 e 5 litri per la cucina, bottiglie da tavola per la sala. Un olio per cuocere, uno per finire il piatto.
- Latte da cucina
- Bottiglie da sala
- Assaggio con lo chef, in Italia

Campionatura e offerte

Provate i nostri oli prima di ordinare.

Scegliete gli oli da assaggiare e lasciateci i dati della vostra azienda: rispondiamo con i campioni e, se serve, con un'offerta per il carico che avete calcolato.

Olio extravergine della Sabina, per chi lo porta in tavola altrove.

Sei oli, una scheda per ognuno.

Profilo sensoriale

Abbinamenti

Il frantoio è a duecento metri dall'oliveto.

Raccolta all'invaiatura

Frangitura in giornata

Riposo sotto azoto

Imbottigliato su ordine

Quanti pallet vi servono?

Il vostro carico

Tre modi di comprare il nostro olio.

Importatori

Distributori e gastronomie

Ristoranti e hotel

Provate i nostri oli prima di ordinare.