Biscotti di collina, chiusi in latta.
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Quattro biscotti in sacchetto da 250 g
Tozzetti arancia e sesamo
Sacchetto 250 g · 6,90 €
Amaretti morbidi
Sacchetto 250 g · 8,90 €
Occhi di bue all'albicocca
Sacchetto 250 g · 6,90 €
Rotelle mandorle e vino cotto
Sacchetto 250 g · 7,40 €
Il negozio
Sette biscotti, tre formati.
Sacchetto da 250 g per assaggiare, latta da mezzo chilo, latta grande da un chilo. Il prezzo cambia con il formato e lo vedi prima di aggiungere. Ingredienti e allergeni sono in ogni scheda.
7 biscotti
Tozzetti arancia e sesamo
Il biscotto di casa, cotto due volte
Il filone si cuoce, si taglia a fette oblique ancora caldo e torna in forno a bassa temperatura. Scorza d'arancia candita da noi e sesamo tostato: croccanti, da inzuppare.
Allergeniglutineuovasesamo
Ingredienti e conservazione
Farina di grano tenero tipo 1, zucchero di canna, uova, scorza d'arancia candita (arancia, zucchero), sesamo, miele, lievito, sale.
Si conserva 90 giorni nella confezione chiusa, al fresco e lontano dal sole. Prezzo sfuso: 26,00 € al chilo.
Tozzetti cacao e mandorle
Più scuri, con le mandorle intere
Cacao amaro e mandorle pugliesi con la buccia, tostate a parte prima di entrare nell'impasto. Poco zucchero: si sente il cacao, non la dolcezza.
Allergeniglutineuovafrutta a guscio
Ingredienti e conservazione
Farina di grano tenero tipo 1, mandorle (20%), zucchero, uova, cacao amaro (7%), miele, lievito, sale.
Si conserva 90 giorni nella confezione chiusa, al fresco e lontano dal sole. Prezzo sfuso: 28,00 € al chilo.
Amaretti morbidi
Senza farina: mandorle, zucchero, albume
Pasta di mandorle fatta qui ogni mattina, un poco di armellina per l'amaro, la superficie che si crepa in forno. Morbidi dentro per settimane, se la latta resta chiusa.
Allergeniuovafrutta a guscio
Ingredienti e conservazione
Mandorle (52%), zucchero, albume d'uovo, armelline, zucchero a velo, scorza di limone.
Si conserva 30 giorni nella confezione chiusa, al fresco e lontano dal sole. Prezzo sfuso: 34,00 € al chilo.
Amaretti croccanti
Quelli che si spezzano con un colpo secco
Stessa pasta degli amaretti morbidi, più tempo in forno e più asciugatura. Si sbriciolano sul gelato o nel ripieno della zucca, oppure finiscono così, uno dopo l'altro.
Allergeniuovafrutta a guscio
Ingredienti e conservazione
Mandorle (45%), zucchero, albume d'uovo, armelline, scorza di limone.
Si conserva 120 giorni nella confezione chiusa, al fresco e lontano dal sole. Prezzo sfuso: 30,00 € al chilo.
Occhi di bue all'albicocca
Frolla al burro e confettura nostra
Frolla al burro lasciata riposare una notte, un cucchiaino di confettura di albicocche delle colline intorno, cotta in pentola di rame. Il biscotto delle merende.
Allergeniglutineuovalatte
Ingredienti e conservazione
Farina di grano tenero tipo 00, burro (24%), zucchero, tuorli d'uovo, confettura di albicocche (albicocche, zucchero, succo di limone), vaniglia, sale.
Si conserva 45 giorni nella confezione chiusa, al fresco e lontano dal sole. Prezzo sfuso: 25,00 € al chilo.
Rosette al burro
Frollini a siringa, uno per uno
La frolla montata passa dalla siringa a mano: le rosette escono tutte un po' diverse. Burro, zucchero a velo, un'idea di limone. Il biscotto che sparisce per primo dalla latta.
Allergeniglutineuovalatte
Ingredienti e conservazione
Farina di grano tenero tipo 00, burro (30%), zucchero a velo, uova, fecola di patate, scorza di limone, vaniglia.
Si conserva 60 giorni nella confezione chiusa, al fresco e lontano dal sole. Prezzo sfuso: 24,00 € al chilo.
Rotelle mandorle e vino cotto
Con il mosto cotto d'autunno
Impasto all'olio extravergine con il vino cotto della vendemmia, una mandorla intera al centro e sesamo sul bordo. Niente burro, niente uova: il biscotto più antico del forno.
Allergeniglutinefrutta a gusciosesamosolfiti
Ingredienti e conservazione
Farina di grano tenero tipo 1, vino cotto (mosto d'uva cotto, solfiti), zucchero, olio extravergine d'oliva, mandorle, sesamo, ammoniaca per dolci, cannella.
Si conserva 90 giorni nella confezione chiusa, al fresco e lontano dal sole. Prezzo sfuso: 27,00 € al chilo.
- Componi la scatola
Non sai quale scegliere?
Mettili tutti in una latta, a etti.
Nella scatola componibile scegli quanti grammi di ogni biscotto, vedi la latta riempirsi e scrivi un biglietto per chi la riceve.
Sigle degli allergeni: G glutine · U uova · L latte · F frutta a guscio · S sesamo · So solfiti. Il laboratorio lavora farina, latte, uova, frutta a guscio e sesamo: tracce sono sempre possibili. Tabella completa più sotto, in ingredienti e conservazione.
La scatola componibile
Scegli la latta, riempila a peso, scrivi il biglietto.
Ogni biscotto entra a etti. L'anteprima si riempie mentre scegli e il prezzo segue il peso: quando la scatola è piena, la chiudiamo col nastro che hai scelto e ci mettiamo dentro il tuo biglietto, scritto a mano.
Il tuo biglietto comparirà qui, con la tua grafia… anzi, con la nostra.
- Latta tonda
- 6,00 €
- Biscotti, 0 g
- 0,00 €
- Nastro e biglietto
- compresi
- Totale
- 6,00 €
Regali aziendali
Da dieci latte a mille, con il vostro nome sul nastro.
Clienti, fornitori, dipendenti a Natale. Scegli la confezione e quante ne servono: il prezzo scende a scaglioni e lo vedi subito, con il giorno in cui partono. Poi ci mandi la richiesta e confermiamo noi.
Spedizioni
Sai quando arriva prima di pagare.
Gli ordini fatti entro le 12 di un giorno lavorativo partono in giornata. Sabato, domenica e festivi il forno riposa e il corriere pure: la data qui accanto ne tiene già conto.
- Imballo che non fa rumore. Le latte viaggiano avvolte in carta e trucioli di cartone, i sacchetti in una scatola rigida: niente biscotti in briciole.
- Niente plastica nel pacco. Scatola e riempitivo vanno nella carta, la latta resta a te.
- Regali a un altro indirizzo. Il prezzo non va dentro al pacco: c'è solo il biglietto, se l'hai scritto.
Sto guardando il calendario…
Date stimate dal corriere, calcolate sull'ora del tuo dispositivo. Le latte dei regali aziendali seguono i tempi di preparazione indicati nel preventivo.
Ingredienti, allergeni e conservazione
Tutto scritto, biscotto per biscotto.
Farine di grano tenero macinate a pietra, mandorle con la buccia, burro di centrale, uova di galline allevate a terra, olio extravergine e niente aromi di sintesi. La tabella dice cosa c'è dentro e quanto dura.
| Biscotto | Glutine | Uova | Latte | Frutta a guscio | Sesamo | Solfiti | Si conserva |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tozzetti arancia e sesamo | contiene glutine | contiene uova | non contiene latte | non contiene frutta a guscio | contiene sesamo | non contiene solfiti | 90 giorni |
| Tozzetti cacao e mandorle | contiene glutine | contiene uova | non contiene latte | contiene frutta a guscio | non contiene sesamo | non contiene solfiti | 90 giorni |
| Amaretti morbidi | non contiene glutine | contiene uova | non contiene latte | contiene frutta a guscio | non contiene sesamo | non contiene solfiti | 30 giorni |
| Amaretti croccanti | non contiene glutine | contiene uova | non contiene latte | contiene frutta a guscio | non contiene sesamo | non contiene solfiti | 120 giorni |
| Occhi di bue all'albicocca | contiene glutine | contiene uova | contiene latte | non contiene frutta a guscio | non contiene sesamo | non contiene solfiti | 45 giorni |
| Rosette al burro | contiene glutine | contiene uova | contiene latte | non contiene frutta a guscio | non contiene sesamo | non contiene solfiti | 60 giorni |
| Rotelle mandorle e vino cotto | contiene glutine | non contiene uova | non contiene latte | contiene frutta a guscio | contiene sesamo | contiene solfiti | 90 giorni |
Reg. UE 1169/2011. Nel laboratorio si lavorano tutti questi allergeni sugli stessi banchi: tracce sono sempre possibili. La tabella scorre di lato sui telefoni.
Come si conservano
- Latta chiusa, al buio
- La latta tiene fuori luce e umidità meglio di qualsiasi barattolo. Chiudila bene dopo ogni assaggio e tienila lontana dai fornelli.
- Mai in frigorifero
- Il freddo fa condensa e i biscotti si ammorbidiscono. In cucina, a temperatura ambiente, durano i giorni scritti in tabella.
- Amaretti morbidi a parte
- Sono gli unici che restano umidi dentro: nella scatola componibile li separiamo con un foglio di carta, così non ammorbidiscono i tozzetti.
- Se perdono croccantezza
- Cinque minuti in forno a 120 gradi e lasciali raffreddare sulla griglia: i tozzetti tornano come appena fatti.
Il forno
Un laboratorio in salita, ad Atri.
Stagnola nasce nel retro di una drogheria, dove i biscotti si vendevano sfusi e si portavano a casa nella carta stagnola. Il nome è rimasto, la carta è diventata latta: blu cobalto come le vecchie scatole del banco, con il fregio giallo che si riconosce sulla mensola.
Le mandorle arrivano dalla Puglia, il vino cotto dalle vigne qui sotto, le uova da una cascina a pochi chilometri. Le ricette sono poche e non cambiano a ogni stagione.
1alle 5
Impasto
Si pesa tutto a mano, una ricetta alla volta. I tozzetti si arrotolano in filoni, la frolla riposa dalla sera prima.
2dalle 7
Forno
Infornate piccole, una teglia per volta per le frolle. I tozzetti tornano dentro una seconda volta, a forno quasi spento.
3nel pomeriggio
Latte
I biscotti freddi vanno nelle latte e nei sacchetti, pesati sulla bilancia del banco. Gli ordini delle 12 sono già in viaggio.
